Le orecchiette con le cime di rapa, un classico della cucina regionale pugliese, sono conosciute anche come “recchitelle” o “strascinati”. In questo piatto, quello che fa davvero la differenza, è la materia prima che deve essere assolutamente fresca per mantenerne tutte le sue proprietà. Inoltre la cottura della pasta deve essere perfettamente al dente e…
Mini ciambelle al mandarino
Le mini ciambelle al mandarino sono un dolce soffice e leggero. L’aroma agrumato che sprigionano è ancora più intenso grazie all’unione del succo di mandarino e della sua scorza. Proprio per questo motivo, quando si utilizzano le scorze degli agrumi (mandarini, arance, limoni) è sempre consigliabile acquistarne di biologici. Inoltre, è un dolce molto leggero…
Timballo di Riso
Il timballo di riso, conosciuto anche come sartù di riso, è un piatto della tradizione campana che solitamente viene riempito con polpettine, uova sode, piselli e fior di latte. Questa volta però ho deciso di provare a stravolgere il ripieno rendendolo più leggero, digeribile e adatto anche ad essere mangiato fuori casa durante la pausa pranzo….
Farfalle con salsiccia e carciofi
Un primo piatto dal gusto deciso, perfetto anche per il pranzo della domenica, alleggerito dalla dolcezza dei carciofi! 🍴 Ingredienti: n. 2 carciofi n. 1/2 bicchiere di acqua N. 150 gr salsiccia n. 1 limone n. 1/2 bicchiere di vino bianco n. 1 spicchio di aglio q.b sale q.b olio q.b prezzemolo Procedimento: Iniziate la preparazione…
Frittelle di riso di San Giuseppe
Che voi le conosciate con il nome di crespelle, sfinci o crocchè, stiamo sempre parlando del dolce tipico della festa del papà: le frittelle di riso di San Giuseppe. Nate come un dolce semplice e della tradizione,con ingredienti prevalentemente poveri, le frittelle di riso di San Giuseppe ad oggi è una delle preparazioni tra le…
Arancini di riso
Gli arancini di riso sono un classico della cucina italiana! Tipici della tradizione siciliana, sono dei veri e propri timballini di riso farcini con ragù e fritti. Ma perchè si chiamano proprio “arancini”? Prendono il nome dalla loro forma (conica o tonda) e dal colore, simile a quello di un’arancia! Gli arancini vengono fatti in…
Risotto con gorgonzola, pere e noci
Il risotto al gorgonzola è un primo piatto classico dal sapore forte e deciso, perfetto per chi adora questo formaggio morbido e cremoso dal gusto avvolgente. La dolcezza delle pere unita al tocco amaro delle noci, conferiscono al risotto con pere e noci raffinatezza e carattere. E’ un piatto semplice ma d’effetto, un classico rivisitato!…
Pizzette rosse
Le pizzette rosse sono versatili perchè perfette per l’antipasto, per la merenda e per l’aperitivo! Morbide e saporite, condite con pomodoro, la mozzarella ma anche semplicemente bianche con sale e olio, sono facili da preparare e ottime da gustare ancora calde, tiepide o leggermente riscaldate! Scopriamo insieme come prepararle! 🍴 Ingredienti (20 pizzette): n.250 gr farina 00…
Finto diplomatico
Il dolce diplomatico, famoso in ogni regione, è elegante, raffinato e dal gusto deciso. A base di pasta sfoglia e crema all’archemes, conquista anche i palati più difficili! Il “finto diplomatico” invece è fatto con cracker e savoiardi ma l’effetto finale è veramente sorprendente! 🍴 Ingredienti: n. 1 litro di latte n. 170 gr di zucchero…
Frittata di zucchine
Qual è l’ingrediente salvacena per eccellenza? Le uova! Basta veramente pochissimo per crearci un piatto degno e gustoso! La frittata, velocissima e anche “svuota frigo” salva sempre ed oggi la propongo con le zucchine! Ma, come fare una frittata ben fatta e soprattutto alta? Ve lo spiego nella ricetta! 🍴 Ingredienti: n. 4 uova grandi n….
Una cucina vista mare 